LEXIKON

Tarógyökér

(Colocasia antiquorum)

Zöldségféle, amelynek gyökere —akár kicsi, mint a burgonyáé, akár hosszú és vaskos, mint a jamgyökéré — sötétbarna héjjú, gyakran földes gyökérszálakkal, míg húsa szürke vagy bíborvörös.

Válogatáskor nyomjuk meg a héját, hogy megbi-zonyosodjunk róla, kemény-e, nem pedig puha, rothadt vagy kiszáradt. Ha megfőzzük, síkos lesz; többnyire kacsához vagy zsíros sertéshúshoz adják. Hűvös helyen egy hétnél is tovább eláll.

-->