*achiote fűszerpaszta -del huerto

Achiote spice paste -del huerto

Ár:
1.740 Ft
db
Átmeneti készlethiány!

A termék adatai

Kiszerelés: 212 g
Bruttó egységár: 8 208 Ft/ kg

A termékről

 

Termékleírás

Glutén- és mesterséges színezőanyag-mentes, mély narancsos-piros, viszonylag egyszerű fűszerezésű achiote fűszerpaszta. Fő összetevője a zúzott annatto (achiote) mag (50%), amely önmagában földes, enyhén virágos, borsos és füstös ízvilágú.

Tömény, önmagában eléggé kesernyés, fanyar és erős, felhasználás előtt hígítani kell, hogy íze lágyuljon. Mindent, amivel érintkezik, narancsos beütésű sárgára/vöröses-narancsra színez.

Az achiote (annatto) paszta vagy ahogyan Mexikóban hívják, a recado rojo egy nagyon népszerű természetes színezőanyag és ízesítő Közép- és Dél-Amerikában, kiemelten Mexikóban (főleg a Yucatan félszigeten és Oaxaca-ban) és a Karib térség konyhájában, amit nemcsak marinádként és szószként használnak, hanem önmagában dörzsfűszerként is.

Az achiote paszták fő összetevője a zúzott annattomag [Annatto fa (Bixa orellana) magja], amely önmagában földes, enyhén virágos, borsos és füstös ízvilágú.

 

Felhasználás

Ahhoz, hogy marinádként használjuk, hígítani kell. Adjunk hozzá keserű narancs-levet, keverjük el, és sózzuk ízlés szerint. A hígított páclé lágyan fanyar lesz, mindent narancsos-pirosra színező és kellően savas, ahhoz, hogy egy nagyon jó húspuhító legyen. A keserű narancs-lé helyettesítésére jó az édes narancslé, amit, ha citromlével, lime-mal és ecettel kombinálunk, megközelítőleg ugyanazt az ízhatást írjük el, mintha keserű narancs-lével dolgoztunk volna. A hígításra víz is megfelelő, ill. húsleves alaplé, olaj, de akár még Worcestershire szósz is.

Kitűnő grill-, BBQ-, sütőben vagy roston sütött marha-, sertés-, szárnyashúshoz meg halakhoz. Hígítás után dörzsöljük be a kiválasztott húst. Ha jobban hígítjuk, használhatjuk pácléként. Rizs színezésére is kiváló.

Az achiote paszta nagyon népszerű ízesítő-fűszer Mexikóban, ezen belül kiemelten a Yucatan félsziget konyhájában, ami egy rendkívül érdekes maja-spanyol-libanoni fúziós konyhát takar. Híres yucatani - achiote pasztával készített - étel pl. a cochinita pibil (sült malac/sertés, amelyet sütés előtt narancslével elegyített achiotepasztával marinálnak); ennek a csirkéből készített változata, a pollo pibil; a mondongo kabic (nagyon sűrű, marhagyomorból -és körömből készített alaplé); a yucatecai grillezett hal taco; a tacos al pastor (shawarma-szerűen grillezett sertéshúsos taco); az achiotés grillezett pulykamell; a chilimole (yucatani mole szósz); az escabeche rojo (vörös savanyúság).

A fentieken kívül említendő achiote pasztás mexikói recept pl. a pollo asado (mexikói grillezett csirke), a robalito al pastor (grillezett tengeri sügér narancslével hígított achiote pasztában marinálva), a tamales colados de pollo (gőzölt, csirkehússal töltött kukoricaliszttészta), bizonyos empanada-k (félhold alakú, sós, töltött péksütemény).

Ugyan a klasszikus ecuadori burgonyalevest, a locro de papa-t, ill. az arvejas con guineao-t (zöld banánból, zöldborsóból, hagymából, fokhagymából készített sajtos leves) annatto porral, és nem pasztával ízesítik, nyugodtan használhatjuk a por helyett ezt a pasztát, ugyanis a levesek fűszerezése megegyezik a pasztáéval. A guatemalai pulykaleveshez, a kak'ik-hoz is jó, az annatto por helyettesítésére.

 

Az összetevőkről

 

Összetétel

annattomag 50%, növényi zsír (pálmaolaj), só, bors, római kömény, fokhagymapor, antioxidáns (E321, E319)

 

Tápanyag-összetétel 100 g termékben

Átlagos tápérték 100 g termékben
Energia: 2496 kJ/596 kcal
Zsír: 49 g
- amelyből telített zsírsavak: 0 g
Szénhidrát: 36 g
- amelyből cukrok: 28 g
Fehérje: 5,6 g
Só: 5,1 g

 

Tárolás: Felbontás után hűtőben kell tárolni.

Származási ország: Peru

 

Mindent megteszünk annak érdekében, hogy a termékinformációk pontosak legyenek, azonban az élelmiszertermékek folyamatosan változnak, így az összetevők, a tápanyagértékek, a dietetikai és allergén összetevők is. Minden esetben olvassa el a terméken található címkét, és ne hagyatkozzon kizárólag azon információkra, amelyek a weboldalon találhatóak.
Ha bármilyen kérdése van, kérjük, hogy vegye fel a kapcsolatot az Ázsia Bt.-vel, vagy esetlegesen a termék gyártójával.
Annak ellenére, hogy a termékinformációk rendszeresen frissítésre kerülnek, az Ázsia Bt. nem vállal felelősséget semmilyen helytelen információért, amely azonban az Ön jogait semmilyen módon nem érinti.

Hasonló termékek

A kiválasztott termék a kosárba került!