Sambal oelek -bali kitchen

Sambal oelek -bali kitchen

Ár:
1.789 Ft
db

A termék adatai

Kiszerelés: 115 g
Bruttó egységár: 15 557 Ft/ kg

A termékről

 

Termékleírás

Nyers, viszonylag homogén, indonéz chilipaszta, egyfajta csípős relish. Fő összetevője a piros chili (47%), ecettel, sóval és fokhagymával ízesítve. Vegán termék, nem tartalmaz ízfokozót, tartósítószert és mesterséges színezéket.

 


Mi a sambal és mi a sambal oelek?

A sambal valójában egy gyűjtőfogalom, indonéz chilipaszták, salsák és szószok sokaságát takarja, több, mint 300 változata van csak Indonéziában, attól függően, hogy milyen chiliből, ill. milyen másodlagos alapanyagokból készül, milyen az állaga, melyik régióból származik stb. Bár Malajziában, Srí Lankán, Brunei-ben és Szingapúrban, ill. Hollandiában és Suriname-ben is nagyon elterjedt, az nem vitatott, hogy a sambal indonéz eredetű.

A hagyományos sambalok alapja a chilipaprika (általában többfélét használnak). Ezt egészítik ki különböző „másodlagos” alapanyagokkal, mint pl. erjesztett garnélapaszta (terasi/trassie), fokhagyma, hagyma, salottahagyma, mogyoróhagyma, paradicsom, pálmacukor, limelé, szardella, tamarind, édes szójaszósz (ketjap manis), mangó stb. A hozzávalókat mozsárban zúzzák darabosabb, kevésbé egynemű pasztává, vagy darabolják/aprítják. Két fő kategóriába sorolják: nyers (sambal mentah-főként Kelet-Indonézia), hőkezelt (sambal masak-főként Nyugat-Indonézia). Csípőssége igen széles skálán mozog: a nagyon enyhe, édeskéstől egészen az extrém csípősig, attól függ, hogy milyen chilifajtát használnak éppen.

A kereskedelmi forgalomban kapható sambalok - a darabos, nem egynemű, salsa-szerű hagyományosakhoz képest - inkább szószra emlékeztetnek, sűrűbbek, állaguk krémesebb, homogénebb.

A sambal oelek egy sambal alapváltozat, jelentése pedig chiliből készült, mozsárban zúzott paszta (sambal/sambel: chiliből készült szósz/paszta; oelek/olek/ulek: mozsár). Nyers (mentah), élénkpiros, állaga hígabb, darabos, élesen csípős. Nagyon egyszerű összetételű (chili, só, esetleg ecet), ezért is használják általában más sambal fajták kiinduló alapanyagaként, vagy pedig általánosan - konyhától függetlenül - ízesítésre.

 

Felhasználás

Az indonéz konyha elég széleskörűen használja, vagy mártogatóként, relish-ként kínálják (majdnem minden ételhez, pl. saté madura), vagy ízesítőként keverik el az ételekben.

A sambal oelek az alapja, a kiindulópontja bizonyos, összetettebb sambaloknak (pl. sambal kacang, sambal terasi), ill. egyéb indonéz szószoknak. Fontos ízesítője a nasi gorengnek (indonéz sült rizs), mie gorengnek (indonéz sült tészta), és egy sor más önálló ételnek, amelynek elnevezése jelzi, hogy samballal készült, mint pl. sambal goreng udang (garnéla csípős chilis-kókuszos szószban), sambal lalab (friss zöldségsaláta, sambal dresszinggel), sambal cumi (tintahals étel), sambal ikan bakar (grillezett hal samballal), sambal ayam goreng (sült csirke samballal), stb.

Általános ételízesítőként többé-kevésbé mindenhez illik, ázsiai tésztaételekhez, -wokételekhez, curry-khez, sima párolt rizshez vagy rizses fogásokhoz, gabona és álgabona alapú ételekhez; feldobja a szószokat, marinádokat, leveseket, pörkölteket, ragukat, szendvicseket, burgert, pizzát, grillezett/sült halat/húst/tofut, főtt tojást; kitűnő mártogató nyers zöldségekhez, akár önmagában, akár más alapanyagokkal kombinálva, mint pl. majonéz, joghurt, stb. Szinte végtelenek a felhasználási lehetőségei...

 

Az összetevőkről


Összetétel

piros chili 47%, víz, fokhagyma, só, módosított keményítő, szeszecet, színezék: E160c

 

Allergének

Rákféléket, tojást, földimogyorót, szóját, zellert, mustárt tartalmazhat.

 

Tápanyag-összetétel 100 g termékben

Átlagos tápérték 100 g termékben
Energia: 266 kJ / 63 kcal
Zsír: 0.9 g
- amelyből telített zsírsavak: 0.6 g
Szénhidrát: 12 g
- amelyből cukrok: 9.2 g
Fehérje: 1.5 g
Só: 5.0 g

 

Tárolás: Felbontás után tároljuk hűtőben.

Származási ország: Indonézia

 

Mindent megteszünk annak érdekében, hogy a termékinformációk pontosak legyenek, azonban az élelmiszertermékek folyamatosan változnak, így az összetevők, a tápanyagértékek, a dietetikai és allergén összetevők is. Minden esetben olvassa el a terméken található címkét, és ne hagyatkozzon kizárólag azon információkra, amelyek a weboldalon találhatóak.
Ha bármilyen kérdése van, kérjük, hogy vegye fel a kapcsolatot az Ázsia Bt.-vel, vagy esetlegesen a termék gyártójával.
Annak ellenére, hogy a termékinformációk rendszeresen frissítésre kerülnek, az Ázsia Bt. nem vállal felelősséget semmilyen helytelen információért, amely azonban az Ön jogait semmilyen módon nem érinti.

Hasonló termékek

A kiválasztott termék a kosárba került!