Sambal trassi -koningsvogel

Sambal trassi -koningsvogel

Ár:
2.290 Ft
db

A termék adatai

Kiszerelés: 375 g
Bruttó egységár: 6 107 Ft/ kg

A termékről

 

Termékleírás

Hollandiában gyártott, sűrű, igencsak csípős (88% chili), ízes, indonéz stílusú, nyers chilipaszta. A sambal trassi "mintájára" készült, de nem erjesztett garnélapasztát, trassit, hanem garnélaport tartalmaz, ami, bár húslevesre emlékeztető, umami ízű, de közel nem olyan erőteljes, mint a trassi.

Minimalista változat: frissen darált chilipaszta - garnélapor - só - cukor.

 

Mi a sambal és mi a sambal trassi?

A sambal valójában egy gyűjtőfogalom, indonéz chilipaszták, salsák és szószok sokaságát takarja, több, mint 300 változata van csak Indonéziában, attól függően, hogy milyen chiliből, ill. milyen másodlagos alapanyagokból készül, milyen az állaga, melyik régióból származik stb. Bár Malajziában, Srí Lankán, Brunei-ben és Szingapúrban, ill. Hollandiában és Suriname-ben is nagyon elterjedt, az nem vitatott, hogy a sambal indonéz eredetű.

A hagyományos sambalok alapja a chilipaprika (általában többfélét használnak). Ezt egészítik ki különböző „másodlagos” alapanyagokkal, mint pl. erjesztett garnélapaszta (terasi/trassie), fokhagyma, hagyma, salottahagyma, mogyoróhagyma, paradicsom, pálmacukor, limelé, szardella, tamarind, édes szójaszósz (ketjap manis), mangó stb. A hozzávalókat mozsárban zúzzák darabosabb, kevésbé egynemű pasztává, vagy darabolják/aprítják. Két fő kategóriába sorolják: nyers (sambal mentah - főként Kelet-Indonézia), hőkezelt (sambal masak - főként Nyugat-Indonézia). Csípőssége igen széles skálán mozog: a nagyon enyhe, édeskéstől egészen az extrém csípősig, attól függ, hogy milyen chilifajtát használnak éppen.

A kereskedelmi forgalomban kapható sambalok - a darabos, nem egynemű, salsa-szerű hagyományosakhoz képest - inkább szószra emlékeztetnek, sűrűbbek, állaguk krémesebb, homogénebb.

A sambal trassi/trassie/terasi egyike a legnépszerűbb sambaloknak. Van egy alapváltozata, ami elég puritán (chili és erjesztett garnélapaszta, cukor, só), ebből nőttek ki a komplexebb, többösszetevős verziók, amelyek tartalmazhatnak citromlevet, salottahagymát, fokhagymát, paradicsomot, kukui diót stb. A pasztává tört chili általában nyersen kerül bele, az erjesztett garnélapaszta viszont pirítva. Amikor paradicsomot is adnak hozzá, rendszerint az egészet összefőzik.

 

Felhasználás

Kitűnő mártogató szósz bizonyos indonéz sült/grillezett ételekhez (pl. sült csirke – ayam ungkep, grillcsirke – ayam bakar, sült kacsa – bebek ungkep, sült hal – ikan bakar, grillezett padlizsán – balado terong), tofu és/vagy tempeh alapú ételekhez (pl. tahu tempeh bacem, tahu goreng bumbu kuning), bő olajban sült ételekhez (pl. perkedel kentang – burgonya fritter), bármilyen nyers vagy blansírozott vegyes zöldségsalátához, avagy lalapanhoz. Használják ízesítőként sayur asem-hez (indonéz zöldségleves) és javarészt minden soto-hoz (tradicionális indonéz levesek), vagy sambal pencok-hoz (hosszú zöldbab sambal terasival), sambal goreng tofuhoz (sült tofu samballal), sambal goreng-hez barna babbal, sambal goreng hati-hoz (sült máj samballal) stb. Indonéziában gyakori, hogy egy kis adag sambal trassit adnak az étel mellé, ezt párhuzamosan, együtt eszegetik a különböző ételeikkel (nasi gorneg, mie goreng), mint egy relisht.

Széleskörűen használható az indonéz konyhán túlmutatóan is, jó húsok pácolásához; sült/grillezett húsokra kenve; sima párolt rizshez; rizses ételek, stir fry-ok, tojásos ételek, pörköltek, raguk, húsgolyók, zöldséges ételek ízesítésére. Nagyon csípős, de akit ez nem rettent el, használhatja mártogatóként krupuk udang-hoz (rákszirom) vagy bármilyen ropogós krékerhez, friss/sütőben vagy bő olajban sült/párolt zöldségekhez.

 

Az összetevőkről

 

Összetétel

frissen darált piros chili 88%, cukor, garnélapor (rákfélék), paprikapor, napraforgóolaj, tartósítószer (E202, E211, E260)

 

Allergének

Garnélát (rákfélék) tartalmaz.

 

Tápanyag-összetétel 100 g termékben

Átlagos tápérték 100 g termékben
Energia: 322 kJ/77 kcal
Zsír: 0,9 g
- amelyből telített zsírsavak: 0,08 g
Szénhidrát: 12,1 g
- amelyből cukrok: 8,9 g
Fehérje: 3,6 g
Só: 10,12 g

 

Tárolás: Felbontás után tároljuk hűtőben.

Származási hely: Hollandia

 

Mindent megteszünk annak érdekében, hogy a termékinformációk pontosak legyenek, azonban az élelmiszertermékek folyamatosan változnak, így az összetevők, a tápanyagértékek, a dietetikai és allergén összetevők is. Minden esetben olvassa el a terméken található címkét, és ne hagyatkozzon kizárólag azon információkra, amelyek a weboldalon találhatóak.
Ha bármilyen kérdése van, kérjük, hogy vegye fel a kapcsolatot az Ázsia Bt.-vel, vagy esetlegesen a termék gyártójával.
Annak ellenére, hogy a termékinformációk rendszeresen frissítésre kerülnek, az Ázsia Bt. nem vállal felelősséget semmilyen helytelen információért, amely azonban az Ön jogait semmilyen módon nem érinti.

Hasonló termékek

A kiválasztott termék a kosárba került!