Szegfűbors őrölve

Ground allspice

Ár:
960 Ft
db

A termék adatai

Kiszerelés: 40 g
Bruttó egységár: 24 000 Ft/ kg

A termékről

 

Termékleírás

Mexikóból származó őrölt szegfűbors (Pimenta dioica), más néven jamaikai bors, mivel Kolumbusz Kristóf Jamaikán fedezte fel ezt a fűszert. Álbors, a mirtuszfélék (Myrtaceae) családjába tartozó örökzöld fa termése, közeli rokonságban a szegfűszeggel és az eukaliptusszal.

Akkor szedik le, amikor a bogyók már teljesen kifejlődtek, de még zöldek, „izzasztják”, majd szárítják, így lesz a borsónyi termés vörösesbarna színű, durva felületű, és ekkor fejlődik ki teljesen a jellemző ízvilága. Illat- és ízanyagainak nagyrésze a külső héjában levő eugenol tartalmú olajban van, nem a magjában.

Illatos, erős ízű, testes, sokoldalú fűszer, aromája fahéjra és szerecsendióra, szerecsendió-virágra, szegfűszegre és borsra emlékeztet. Meleg, gyógyszeres, fás, fűszeres, eukaliptuszos, borsos, mentás, enyhén csípős.

 

Felhasználás

Igen sokoldalú fűszer, nem véletlenül hívják angolul „allspice”-nak vagy minden fűszernek, mert egyszerre érezhető benne a fahéj, szegfűszeg, bors és szerecsendió íze. Éppen ezért ugyanúgy illik sós, mint édes ételekhez.

Akkor érdemes őrölt szegfűborsot használni, ha egy koncentráltabb fűszerízt kíván az ételünk, és azt szeretnénk, hogy a szegfűbors aromái a lehető legjobban ötvöződjenek az étellel. Ha hosszan főzünk egy adott ételt és vele együtt a fűszert is, mint bizonyos levesek, szószok, pörköltek esetén vagy állnia kell, mint pl. a savanyúságoknál, kompótoknál, mindig egész fűszert használjunk.

A szegfűbors fontos eleme a jamaikai konyhának, főként barbecue-hoz, curryben, pörköltekben és levesekben használják. Alapfűszere a jamaikai jerk szárazpácnak.

Észak Afrikában is használják, része az arab Baharat-, a berber- és a marokkói zöldség rub fűszerkeveréknek, a Mrouzia bárány tajine egyik fűszere.

Angliában pörköltekben, szószokban, Németországban főként kekszekben, süteményekben, pitékben, sültekhez, töltelékekhez, forraltbor fűszerkeverékekhez használják.

Nagyon jó nyers halak pácolásához mustármaggal keverve, mindenféle hús fűszerezéséhez, de különösen vörös- (pl. paradicsom alapú marharaguban) és vadhúsokhoz, sertés- vagy vadpástétomokban, kolbászokban. Jó barbecue- és grillfűszer.

Kiemeli a zöldségek természetes édes ízét, kitűnő borscs levesben vagy édesburgonya-, sütőtök pürében elkeverve, gyökérzöldségekre szórva. Különlegessé teszi a paradicsomszószokat, chiliszószokat, chutney-kat, mártásokat, húslevest, sőt a kenyérfűszerként is fantasztikus.

Desszertfűszerként használhatjuk édes, fűszeres sütemények tésztájában elkeverve, mint pl. mézeskalács vagy keksz, gyümölcstortákban, pudingokban, csokoládés desszertekben és -italokban.

 

Más fűszerekkel való társítás

Jól keverhető más fűszerekkel.

A meleg árnyalatait erősíti a szerecsendió, a kardamom és a fahéj, édes, gyógyszeres ízeit az édesgyökér, virágos ízeit pedig a babérlevél. A galangál és a koriander a citrusos árnyalatokat emeli ki, a fekete kardamom az eukaliptuszízét füstös aromával egészíti ki. A borsosságát csillagánizzsal, arabborssal és fekete borssal hangsúlyozhatjuk.

Jó társítás még szegfűszeggel, gyömbérrel, fokhagymával, mustármaggal, rozmaringgal, kakukkfűvel.

 

Az összetevőkről

 

Összetétel

őrölt szegfűbors (Pimenta dioica)

 

Allergének

Tejport, földimogyorót, dióféléket, zellert, mustárt, szezámmagot, gluténtartalmú gabonaféléket, szóját, halat, tojást is csomagoló üzemben készült, emiatt ezen allergéneket nyomokban tartalmazhatja.

 

Tárolás: Mivel aromája illékony, és ízanyagai halványodnak, ha hosszasan éri a fény, használjunk és tartsunk inkább egész borsot, tároljuk légmentesen lezárva, lehetőleg sötét színű tárolóban.

Származási hely: Mexikó

 

Mindent megteszünk annak érdekében, hogy a termékinformációk pontosak legyenek, azonban az élelmiszertermékek folyamatosan változnak, így az összetevők, a tápanyagértékek, a dietetikai és allergén összetevők is. Minden esetben olvassa el a terméken található címkét, és ne hagyatkozzon kizárólag azon információkra, amelyek a weboldalon találhatóak.
Ha bármilyen kérdése van, kérjük, hogy vegye fel a kapcsolatot az Ázsia Bt.-vel, vagy esetlegesen a termék gyártójával.
Annak ellenére, hogy a termékinformációk rendszeresen frissítésre kerülnek, az Ázsia Bt. nem vállal felelősséget semmilyen helytelen információért, amely azonban az Ön jogait semmilyen módon nem érinti.

Hasonló termékek

A kiválasztott termék a kosárba került!