Szecsuáni bors vörös

Red szechuan/sichuan peppercorn

Ár:
1.290 Ft
db

A termék adatai

Kiszerelés: 25 g
Bruttó egységár: 51 600 Ft/ kg

A termékről

 

Termékleírás

Kínai szecsuáni bors (Zanthoxylum bungeanum), egy – a rutafélék (Rutaceae) családjába tartozó – cserje termése, akárcsak a nepáli vad szecsuáni-, andaliman-, badrang-, butáni citromos bors, zöld szecsuáni-, ill. a sansho bors.  Kínai- vagy ánizsborsként is ismert, Kínában honghuajiaonak hívják..

Álbors, amelyet éretten, pirosan takarítanak be, napon szárítanak, amíg szétnyílik és színe vöröses-barnára vált. Belül egy kis fekete mag található, amely kicsit kesernyés. A magok általában kihullnak, a többit eltávolítják, de előfordul, hogy marad néhány, ezt érdemes kidobni.

Zsibbasztó, bizsergető csípőssége, amely a sanshool vegyületeknek köszönhető, egészen más érzet, mint amilyent a chili vagy a fekete bors erőssége ad. Illatos; jellegzetes, friss - virágos, cseresznyés tónusokkal tarkított – citrusos, fás, gyantás aromavilág jellemzi.

 

Felhasználás

A kínai konyha, elsősorban a Szecsuán tartománybeli, előszeretettel használja: mapo tofu-hoz, ma la hot pot-hoz, bang bang csirkéhez, kung pao csirkéhez, kacsával és sertéshússal készült ételekhez, levesekhez, rizshez, mindenféle wokban készült ételekhez. Édes süteményeket és kekszeket is fűszereznek vele. A szecsuán bors olajat stir fry-okhoz használják.

Gyakran használják együtt csillagánizzsal és gyömbérrel, chilivel (pl. a ma la szósz chilivel és szecsuáni borssal készül). Egyik fő alkotóeleme a kínai ötfűszernek. A legegyszerűbb, mindennap használt keverék a szecsuáni bors és só (Hua jiao yan fűszerkeverék).

Nagyon jó társítás zöldségekhez, fekete babhoz, tofuhoz, gombákhoz, halakhoz, tenger gyümölcseihez (pl. tintahal bundájának ízesítéséhez), kacsához, libamájhoz, fehér húsú szárnyasokhoz, marhához, sertéshez, bárányhoz, ázsiai tésztákhoz, rizshez, levesekhez.

Fűszerezzünk vele mártogatókat, szószokat, marinádokat. Használjuk fokhagymával, szezámmal és mákkal együtt.

Kitűnő csokoládéhoz, csokoládés desszertekhez (pohárkrémek, mousse, stb.), szorbékhoz, citrusos sörbetekhez (pl. vérnarancs, citrom), friss gyümölcsökhöz, különösen eperhez, őszibarackhoz és ananászhoz, gyümölcslepényekhez.

FONTOS: Ha túl sok borsot használunk, az étel keserű lesz. Pirítsuk meg szárazon, elősegíti az újabb vegyületek felszabadulását. Ne főzzük túl sokáig, mert aromája elhalványodik.

 

Más fűszerekkel való társítás

Készítsünk saját borskeveréket, keverjük bátran különleges, ínyenc borsokkal.

Ha a csípősségét szeretnénk lekerekíteni, társítsuk meleg, édes fűszerekkel, mint a csillagánizs és szerecsendió. Ha a virágos/fás árnyalatokat akarjuk fokozni, kombináljuk korianderrel vagy fahéjjal. Ha citrusos ízeit szeretnénk komplexebbé tenni, indiai citromfű mellett használjuk. Az eukaliptuszos ízeket babérlevéllel, galangállal és kardamommal hangsúlyozhatjuk.

Használjuk gyömbérrel és chilivel együtt.

 

Az összetevőkről

 

Összetétel

szecsuáni bors (Zanthoxylum bungeanum)

 

Allergének

Tejport, földimogyorót, dióféléket, zellert, mustárt, szezámmagot, gluténtartalmú gabonaféléket, szóját, halat, tojást is csomagoló üzemben készült, emiatt ezen allergéneket nyomokban tartalmazhatja.

 

Tárolás: Mivel aromája illékony, és ízanyagai halványodnak, ha hosszasan éri a fény, vegyünk inkább egész borsot, tároljuk légmentesen lezárva, lehetőleg sötét színű tárolóban.

Származási hely: Kína

 

Mindent megteszünk annak érdekében, hogy a termékinformációk pontosak legyenek, azonban az élelmiszertermékek folyamatosan változnak, így az összetevők, a tápanyagértékek, a dietetikai és allergén összetevők is. Minden esetben olvassa el a terméken található címkét, és ne hagyatkozzon kizárólag azon információkra, amelyek a weboldalon találhatóak.
Ha bármilyen kérdése van, kérjük, hogy vegye fel a kapcsolatot az Ázsia Bt.-vel, vagy esetlegesen a termék gyártójával.
Annak ellenére, hogy a termékinformációk rendszeresen frissítésre kerülnek, az Ázsia Bt. nem vállal felelősséget semmilyen helytelen információért, amely azonban az Ön jogait semmilyen módon nem érinti.

Hasonló termékek

A kiválasztott termék a kosárba került!